النصاري للإمبراطورية الروسية

25


هذا تاريخ بدأ في عام 1978. في ذلك الوقت ، عثرت مصادفة على مقال صغير في إحدى صحف فولغوغراد ، يخبرنا كيف يأتي الصيادون بانتظام ، خلال العطلة الصيفية ، من أماكن مختلفة للجلوس على بنك Uryupinsk في خوبر ، ويصطادون الحراس (؟!) ويطبخون. حساء السمك منهم. وهذه الأذن لا تضاهى ومبهجة! حتى في هذا المقال ، قيل أن رافد نهر دون خوبر كان يعتبر آنذاك أنظف نهر في الاتحاد السوفيتي ، وأن Uryupinsk معروف منذ فترة طويلة بماعزته الناعمة ، وما إلى ذلك. ولكن أي نوع من الأسماك هو خاص ولماذا لم يتم الكشف عن أذن لا تضاهى منه ...





بعد ذلك بوقت طويل ، أثناء قراءة أحد النجوم البارزة في الصيد ، وربما حتى Sabaneev ، اكتشفت أن ruff-nosar يسمى ruff on the Don.

حسنًا ، أعتقد أن العفريت هو هراء ، كما يقولون - ليس تذكارًا. صحيح ، بحلول ذلك الوقت ، كنت قد سمعت الكثير بالفعل وتمكنت من التأكد من أن حساء أي حساء سمك هو دائمًا زخرفة. وفي الحانات الروسية القديمة ، كانوا يحضرون حساء السمك من روف حسب الطلب ، وإذا كان يعمل جيدًا في مكان ما ، فإن العملاء يتدفقون هناك. مثل هذه الحالة ، على سبيل المثال ، موصوفة في رواية فسيفولود كريستوفسكي الأحياء الفقيرة في بطرسبرج. تدور أحداث العمل الرئيسي لهذه الرواية في حانة تُدعى "روف" (تخليداً لذكرى أذن رافز ، التي اشتهرت بها ذات يوم).

حتى في وقت لاحق ، صادفت معلومات مفادها أنه عندما كان بطرس الأكبر يبني سفنًا على نهر الدون ، في فورونيج ، من أجل محاربة أتراك آزوف ، وقع في حب حساء السمك من نوسار ، الذين تم القبض عليهم في مكان قريب ، وقاموا بطهي ثلاثة أضعاف. مرق بالبهارات منها وقطع ستيرليت المضافة. كما لو كان هناك تقليد منذ تلك الأوقات لإرسال الكافيار الحي في براميل الماء في الربيع من نهر الدون إلى المائدة الملكية ، ولهذا الغرض ، كان هناك صيادون - حرفيون من قرية القوزاق Zadonskoye ، التي أصبحت الآن مدينة Zadonsk في منطقة ليبيتسك ، تم اصطيادهم بالبراميل ، وهناك سمكة مميزة هناك. يوجد في هذه المدينة نصب تذكاري لـ ruff-nosar ، تم إنشاؤه بتبرعات عامة ، في فصل الشتاء ينظمون مسابقات في اصطياد الحريم من الجليد ويخبرون السياح غير المقيمين أن بوشكين وبطل القوقاز ، الجنرال يرمولوف ، أكل مرة واحدة وأعجبت بحساء السمك الخاص في الحانات المحلية.



في مكان ما في عام 2000 ، قررت جمع كل المعلومات الممكنة حول nosar. هذا ما حدث (باختصار). نوسار ، بالطبع ، عبارة عن راف ، لكنه ينمو أكبر بكثير من الحافة العادية ، ويختلف في المظهر عنه مع أنف ممدود. هناك العديد من الاختلافات الأخرى أيضًا ؛ راف يحب المياه الهادئة الأكثر دفئًا ، نوسار يحب التيار ، البرودة ، الينابيع تحت الماء ، يسقط راف على أي معالجة ، النوسار تقريبًا في القاع ، راف هو سمكة في كل مكان ، نوسار هو أحد سكان الأنهار حصريًا (!!) من شمال الأسود منطقة البحر. أي أنه يوجد فقط في دنيستر ودنيبر ودون ، وحتى في نهر الدانوب لم يعد موجودًا!

انتهى بي المطاف بالنار! قررت ، كما يضحكون الآن ، أن أترك كل شيء - أن أغادر إلى Uryupinsk ، العاصمة غير الرسمية للمقاطعة الروسية ، من أجل طهي حساء السمك الخاص بي أخيرًا من خاص. بعد أن بدأت في التحضير لهذه الحملة ، اتصلت بمجتمع فولغوغراد الإقليمي للصيادين والصيادين ، كما يقولون ، هل ستوصي ببعض Uryupin للمساعدة في القبض على البصاق؟ من المجتمع إجابة سؤالي هي أي نوع من الأسماك هذا ؟! عندما أوضح ، أصبحوا مهتمين ، وسألوا عن فرع Uryupin الخاص بهم. ومن هناك الجواب ، أنهم نسوا منذ فترة طويلة في "العاصمة" Uryupinsk ، كيف اصطادوا مثل هذه السمكة بداخلها ، انتهى الأمر تمامًا.

كانت هذه مفاجأة! لكن رئيس جمعية الصيادين ذكر أنه يوجد في فولغوغراد معهد أبحاث للصيد بالبحيرات والأنهار ، أعطاني رقم هاتف ، وبدأت الاتصال به على الفور. ونما كل شيء معًا ، وإن لم يكن على الفور.

في معهد الأبحاث ، بدأت في التواصل مع الموظف ، فاسيلي بولديريف ، الذي يعرف كامل الحيوانات النهرية في منطقتنا ، ما يسمى شخصيًا وعن ظهر قلب ، ويسافر بانتظام إلى النقاط الأساسية لمعهد الأبحاث في خزانات المنطقة من أجل مراقبة مخزون الأسماك. لقد خططنا معه في أبريل / نيسان لرحلة استكشافية إلى نهر الدون في المنطقة القريبة من كالاتش ، حيث تم القبض على البويضات المنسكبة والمفرخة بشكل موثوق في مصائد التحكم لموظفي معهد الأبحاث. استغرق تحضيرنا سنة كاملة. خلال هذا العام تلقيت معلومات إضافية من فاسيلي. ها هم.

في دنيستر ودنيبر ، اختفى النصرة بالفعل ، وقد تم حفظها في كل مكان فقط في نهر الدون وروافده ، خوبر وميدفيديتسا. لكنها وفيرة فقط في جزء من كوبرا ، الذي يتدفق على أراضي محمية فورونيج. في عام 2010 ، أثناء انخفاض مستوى المياه والحرارة غير الطبيعية ، عانى بيريوك في نهر الدون من تجمد رهيب ، حيث طفت أكوام من النوسارات الميتة على طول النهر. كسمكة تجارية ، حتى سكان الدون المحليين قد نسيوا بالفعل النوساري ، وهم غاضبون إذا سقطت في شباكهم ، لأنه يمكن أن يزعجهم بشكل خطير عند أخذ عينات من الأسماك. نعم ، تذكرت محادثة واحدة بصحبة صيادين. روى الصياد من فولغوغراد القصة ، الذي اشترى مؤخرًا منزلاً في مزرعة ساحلية مهجورة على نهر الدون. في منطقة فولغوغراد ، أصبحت جميع هذه المزارع تقريبًا غير مأهولة بالسكان. ألقى ذات مرة الدونكس في نهر الدون ، وفي إحدى المرات اصطاد سمكة شائكة لم يرها من قبل ، وأطلق عليها الرجل العجوز المحلي نوساري بيريوك. لذا أراد فولغوغراد أن يكتشف أي نوع من "المنوة" هذه ، وما هي فائدتها؟ ..

في النهاية ، في صباح أحد أيام أبريل الجميلة ، ذهبت أنا وصديقي إلى نهر الدون ، إلى نقطة معهد أبحاث صيد الأسماك في البحيرة والأنهار ، حيث كان فاسيلي ينتظرنا بالفعل مع نباتات البيريوك التي سقطت في نهر التحكم الصباحي. المكان الذي وصلنا إليه رائع! قد تعتقد أنه لم تطأ قدم بشرية هناك. ومع ذلك ، لا يمكن رؤية أسس مزرعة القوزاق المهجورة منذ فترة طويلة. اتسعت نهر الدون في الفيضان ، وقطعت ضفته شديدة الانحدار بواسطة الأخاديد وجبال الطباشير والأودية الحقيقية. كان كل هذا مليئًا بالغابات الخفيفة والشجيرات وأعشاب السهوب ، ورائحة الزعتر برائحة حادة ... ترجلنا من السيارة بالقرب من عارضة صغيرة ، وعلى الضفة المقابلة ، نظر إلينا ثعلب مذاب باهتمام من الشجيرات. حلق مالك الحزين فوقها ، وحلقت طائرة ورقية بحثًا عن الفئران. الصمت والجمال!





وصل فاسيلي بعد فترة وجيزة. في دلو صغير ، كان لديه حوالي عشرين جحورًا بأحجام مختلفة تتناثر حولها ، ولم يكن هناك زريعة صغيرة ، فقط متوسطة وكبيرة. ثم شعرت بنفس الشعور الذي جعل أوستاب بندر يعلن بفرح: "لقد تحققت أحلام الأحمق".

كان لدينا جلسة تصوير مع البيريوك ، ثم أشعلنا النار ، وبدأت في غلي حساء السمك. أولاً ، ألقى البطاطس والبصل والجزر ، وكلها مقطعة في قدر مغلي. أيضا ، بالطبع ، الملح والبقدونس والشبت. عندما انتهى كل شيء ، كان دور النوسارس. قبل ذلك ، قمنا بإخراجهم من الخياشيم والكافيار. تم غسل الأسماك برفق شديد وبعناية من أجل الحفاظ على المخاط الذي يغطي القشور قدر الإمكان. هذه هي اللحظة التكنولوجية الرئيسية في أذن العفاريت. إنه المخاط الذي يمنحه الطعم والاختلاف الرئيسيين. بطبيعة الحال ، لا تتم إزالة المقاييس من الحافة. وحتى لا ينتشر على الأذن ، يتم غلي السمك وملفوفًا بشاش. هذا بالضبط كيف فعلت ذلك. لقد رميت الكافيار في القدر ، وربطت جثث النوسار بشاش ثم أنزلتها بحذر في مرق الغليان. بعد 15 دقيقة ، تنضج الأذن. بالطبع ، لم يكن ثلاثيًا وبدون ستريليت ، مثل الإمبراطور بطرس الأكبر ، لكن عندما تذوقناه ، فهمنا على الفور أولئك الغريب الأطوار الذين أسقطوا كل شيء مرة وذهبوا إلى Uryupinsk لتذوق هذه المعجزة الخاصة !!

قنواتنا الاخبارية

اشترك وكن على اطلاع بأحدث الأخبار وأهم أحداث اليوم.

25 تعليقات
معلومات
عزيزي القارئ ، من أجل ترك تعليقات على المنشور ، يجب عليك دخول.
  1. +8
    27 يونيو 2018 06:14
    النصاري للإمبراطورية الروسية
    حان وقت تغيير المقال: روتاني ، الإمبراطورية الروسية! في كل بركة تقريبًا ، أصبحت هذه السمكة الطبيعية اللعينة في جبال الأورال أقل فأقل. على الرغم من ... ما يمكن توقعه. الأنهار المسروقة والمسروقة على حد سواء ، "الإشراف على الأسماك" يعمل لأنفسهم ، والأقارب ، واستئجار البرك ، وجمع الأموال ، والأنهار ... من يحتاج إليها ، هناك مصارف مختلفة ، والصيادون غير المشروعين ، يهتمون بكل شيء.
    1. +4
      27 يونيو 2018 07:09
      هذا أمر مؤكد - لا توجد أسماك طبيعية في أنهار الأورال. قاتمة واحدة ولكن في البحيرات - روتان ....
    2. +2
      27 يونيو 2018 22:15
      اقتباس: أندريه يوريفيتش
      هناك عدد أقل وأقل من الأسماك الطبيعية في جبال الأورال. على الرغم من ... ما يمكن توقعه. الأنهار المسروقة والمسروقة على حد سواء ، "الإشراف على الأسماك" يعمل لأنفسهم ، والأقارب ، واستئجار البرك ، وجمع الأموال ، والأنهار ... من يحتاج إليها ، هناك مصارف مختلفة ، والصيادون غير المشروعين ، يهتمون بكل شيء.

      اذهب إلى Yuryevich إلى Kolva أو Berezovaya. الأماكن هناك جميلة ، والرمادي بكثرة وهناك حتى تاييمشوك. كانت القرى والبلدات فارغة منذ فترة طويلة وعلى امتداد عشرات الأميال في اتجاه مجرى النهر ، باستثناء اثنين من النساك و "المدعين" في الغابات الأشعث مع البعوض وليس الروح. hi
  2. +3
    27 يونيو 2018 07:40
    من الواضح أن ruff-nosar لم يستنفد بالكامل بعد ...
  3. +5
    27 يونيو 2018 08:08
    بالطبع ، هذا أكثر لـ "Hunting Newspaper" ، لكن كمقالة وطنية ، لا شيء حتى ...
    تذكرت أنه على مدار 300 عام من منزل عائلة رومانوف ، أرسل صيادو تافاتوي هدية مكونة من 40 طائرًا ... بوزن إجمالي يبلغ بالضبط كيس. الجحيم مع اثنين الآن ستجد مثل هذا في تافاتوي ...
    1. AUL
      +3
      28 يونيو 2018 21:50
      أوافق على أن المقالة تبدو غير متوقعة إلى حد ما بالنسبة إلى VO ، لكنني قرأتها بسرور كبير ، لأنني أنا نفسي صياد سمك بخبرة 65 عامًا. ما زلت أتذكر أول رحلة صيد لي في كورسك ، بالقرب من جسر كيروف. منذ ذلك الحين ، لا أستطيع التوقف. وعلى مدى السنوات العشر الماضية للتقاعد ، كنت أعيش فقط على صيد الأسماك ، فهذا أفضل من الذهاب إلى العيادات والضمان الاجتماعي!
  4. +2
    27 يونيو 2018 08:15
    ونرمي الشبت الأخير
    1. 0
      1 يوليو 2018 03:04
      قمنا أيضًا بغلي البطاطس ، ثم السمك ، حيث كان على وشك الغليان ، أخرجناه من النار ، والبصل ، والشبت lavrushka - في قدر ، وأغلقناها ووضعناها جانبًا لمدة 10-15 دقيقة ... مع هذه الأمطار ، حتى من المستحيل التنبؤ عندما تندفع للصيد ... وفي Amur ، هناك شيء مثل راف ، لكن الحوت القاتل "يعمل" بشكل جيد بدلاً من ذلك. بالمناسبة ، الأذن منه مدهش في الذوق ، تطبخه في المساء ، وفي الصباح يكون الهلام في قدر ...
  5. +7
    27 يونيو 2018 08:25
    لو لم تضغط الكاتبة على "دوافع إمبراطورية" لمقاله ، لما كانت في VO. لا السياسة ولا التسلح والتاريخ ثم مع امتداد. لكن بشكل عام ، كان الأمر مثيرًا للاهتمام!
    1. +3
      27 يونيو 2018 09:50
      يتم التطرق إلى المزيد والمزيد من الموضوعات الطبيعية ، وهذا ليس بالأمر السيئ.
    2. +3
      27 يونيو 2018 10:09
      لكن في رأيي فإن المقال يحمل بالضبط المعنى الوطني الطبيعي بغض النظر عن العناوين.
      ويناسب الموقع بشكل جيد.
      1. +2
        27 يونيو 2018 14:32
        حسنًا ، إذا كان فقط لإيقاظ الحب للوطن الأم أكثر ، حسنًا ، فليكن!
        1. +1
          27 يونيو 2018 16:39
          أنا سعيد لأننا فهمنا بعضنا البعض زميل
  6. +5
    27 يونيو 2018 09:52
    أشكر المؤلف على بداية جيدة للصباح.
    لكن يجب طباعة مثل هذه المقالات يوم السبت ، وإلا فلن يكون هناك مزاج عمل! يضحك
  7. +3
    27 يونيو 2018 12:46
    في Ob و Ina ، توجد مثل هذه السمكة في بلدنا ، ويطلق عليها اسم Kuomintangs. منذ مائة عام
    1. 0
      1 يوليو 2018 02:58
      اقتباس: نيفاساندر
      في Ob و Ina ، تم العثور على مثل هذه السمكة ؛ نسميها Kuomintangs

      لا أتذكر شيئًا كهذا. راف كان طائشًا. قضينا الطفولة والشباب على ضفاف نهر Ob في Chinggis ، كانت رافعات النبلاء نبيلة من راحة اليد ، وقمنا بطهي الحساء منهم كأولاد ، لكن أطلقنا عليهم اسم Kuomintangs ... لا أتذكر.
  8. +2
    27 يونيو 2018 12:54
    لا يزال يتم القبض على Nosari على نهر Dnieper ، ولكن في الغالب في فصل الشتاء.
  9. +2
    27 يونيو 2018 14:14
    مايكل هو عدوى! أنت تكتب جيدًا عن الطبيعة! هل تهدف في Paustovsk؟ اعترف!
  10. +2
    27 يونيو 2018 14:55
    وحتى لا ينتشر على الأذن ، يتم غلي السمك وملفوفًا بشاش
    فقط لا تستخدم الشاش المعقم ، ستشتم الأذن مثل المستشفى. بشكل عام ، أي شاش يترك رائحة خافتة من القماش.
    1. +1
      27 يونيو 2018 19:17
      اقتباس من: 72jora72
      لا تستخدم الشاش المعقم ، ستشتم الأذن مثل المستشفى. بشكل عام ، أي شاش يترك رائحة خافتة من القماش.

      أطبخ تافه في مصفاة.
      عاجلاً أم آجلاً ، ستبدأ رأس ثعبان في التهام المفترس الصغير بأكمله مثل مطحنة اللحم. لا يمكنك إخراجها من النهر.
      1. 0
        30 يونيو 2018 05:08
        نعم ، حسنًا إذن! رأس الأفعى هو شيطان النهر! على Kapchagay (ألما آتا) ممتلئ ، لكنه لم يطرد حيوانًا مفترسًا صغيرًا ، مثل الفرخ و asp.
  11. +3
    27 يونيو 2018 17:05
    وهناك نصاري في ديسنا. قبل خمسة عشر عامًا ، كان هناك الكثير من هذه الأسماك ، كان العنكبوت يصادفها باستمرار. لا يزال فك تشابكه متعة ، فقد حدثت حقن مؤلمة من الأشواك. الآن أصبح أصغر بكثير ، ولكن يمكنك أن تأخذ حمارًا أو خطًا. في منطقة تشيرنيهيف في منطقة نوفغورود سيفرسكي ، يُطلق عليها أيضًا اسم nasyr أو nosul.
  12. +1
    29 يونيو 2018 12:33
    الأذن ومن راف بسيط هو جيد. لا يمكنك أن تمزق الأمعاء على الإطلاق ، فقط اشطفها جيدًا ، ثم صفيها من خلال غربال. من الصيد (خاصة في فصل الشتاء) آخذ كل الحشوات. حول الموضوع - ليس موضوعًا لـ VO ، في رأيي ، كل ما يتعلق بحياتنا هو موضوع للتعليق الصوتي.
  13. 0
    1 يوليو 2018 15:14
    ربما مع مثل هذه الأشياء ، سيتم طرد كاماريلا بوتين.
  14. 0
    2 يوليو 2018 00:29
    لا توجد أسماك طبيعية في خوبر أيضًا. إن الإمساك بها من راحة يدك يتطلب الكثير من الجهد. نذهب إلى برك الكارب.

"القطاع الأيمن" (محظور في روسيا)، "جيش المتمردين الأوكراني" (UPA) (محظور في روسيا)، داعش (محظور في روسيا)، "جبهة فتح الشام" سابقا "جبهة النصرة" (محظورة في روسيا) ، طالبان (محظورة في روسيا)، القاعدة (محظورة في روسيا)، مؤسسة مكافحة الفساد (محظورة في روسيا)، مقر نافالني (محظور في روسيا)، فيسبوك (محظور في روسيا)، إنستغرام (محظور في روسيا)، ميتا (محظور في روسيا)، قسم الكارهين للبشر (محظور في روسيا)، آزوف (محظور في روسيا)، الإخوان المسلمون (محظور في روسيا)، أوم شينريكيو (محظور في روسيا)، AUE (محظور في روسيا)، UNA-UNSO (محظور في روسيا) روسيا)، مجلس شعب تتار القرم (محظور في روسيا)، فيلق "حرية روسيا" (تشكيل مسلح، معترف به كإرهابي في الاتحاد الروسي ومحظور)

"المنظمات غير الهادفة للربح أو الجمعيات العامة غير المسجلة أو الأفراد الذين يؤدون مهام وكيل أجنبي"، وكذلك وسائل الإعلام التي تؤدي مهام وكيل أجنبي: "ميدوسا"؛ "صوت أمريكا"؛ "الحقائق"؛ "الوقت الحاضر"؛ "حرية الراديو"؛ بونوماريف. سافيتسكايا. ماركيلوف. كمالياجين. أباخونتشيتش. ماكاريفيتش. عديم الفائدة؛ جوردون. جدانوف. ميدفيديف. فيدوروف. "بُومَة"؛ "تحالف الأطباء"؛ "RKK" "مركز ليفادا" ؛ "النصب التذكاري"؛ "صوت"؛ "الشخص والقانون"؛ "مطر"؛ "ميديا ​​زون"; "دويتشه فيله"؛ نظام إدارة الجودة "العقدة القوقازية"؛ "من الداخل" ؛ ""الصحيفة الجديدة""