"على بقرة في مرجل". كيف أكل الفائزون عام 1945
نموذج لمطبخ ميداني أثناء الحرب في محمية Prokhorovka Field Museum-Reserve (الصورة من ويكيبيديا)
يعد موضوع التغذية لجنودنا في المرحلة الأخيرة من الحرب الوطنية العظمى من أقل الموضوعات التي يتم تناولها تاريخي والأدب المتخصص. هذا ليس مفاجئًا ، لأنه ، عند رفعه ، من المستحيل تجاهل مسألة الجوائز واللحظات المماثلة ، التي تم تكتمها في العهد السوفيتي بأكثر الطرق حذرًا ، كما لو كانت تنتقص بأي شكل من الأشكال من إنجاز المقاتلين و قادة الجيش الأحمر ، الذي دفع أرواح الملايين من أجل تحرير تلك أوروبا ذاتها ، التي دخلوا فيها تمكنوا أخيرًا من تناول الكثير على الأقل.
يجب القول أن الجيش الأحمر اقترب من بداية الحرب الوطنية العظمى بمعايير سخية إلى حد ما لتزويد الأفراد بالغذاء. كان طعام الجنود ، وحتى تغذية طاقم القيادة ، مرضيًا ومتنوعًا تمامًا: بدون أطباق شهية ، بالطبع ، ولكن أكثر من كافٍ بحيث لا يتمكن الشباب الذين يعانون من مجهود بدني متزايد من إرضاء جوعهم فحسب ، بل أيضًا يحافظ على الشكل المناسب.
لقد أربك الهجوم الغادر للنازيين وحلفائهم الأوراق في هذا الأمر أيضًا. ذهب 70٪ من احتياطي التعبئة من المناطق الغربية للبلاد إلى الغزاة. ضاع ما يقرب من نصف المساحة المزروعة. لا يوجد ما يقال عن الخسائر في الآلات الزراعية والأيدي العاملة لمزارعي الحبوب. ونتيجة لذلك ، فإن حجم الحبوب التي تم جمعها في 1941-1942 لم يصل حتى إلى 40٪ من مستوى ما قبل الحرب.
ومع ذلك ، ظلت معايير النظام الغذائي للوحدات والوحدات الفرعية التي كانت في الخطوط الأمامية دون تغيير عمليًا. مبدأ "كل شيء للجبهة ، كل شيء للنصر!" عملت هنا على أكمل وجه. تم قطع الحصص الغذائية للفئات الأخرى من الأفراد العسكريين (كان هناك أربعة منهم وفقًا للقرارات المعتمدة في سبتمبر 1941 بقرارات لجنة دفاع الدولة و NPO لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية) ، والتي ، في الواقع ، كانت تعني شيئًا واحدًا : كلما ابتعدنا عن "الواجهة الأمامية" ، كانت التغذية أسوأ. لقد أكلوا بشكل سيئ في التدريب وقطع الغيار ، ولم يفسدوا طلاب المدارس العسكرية. ومع ذلك ، كان الأمر أكثر صعوبة على السكان المدنيين ، لا سيما أولئك الذين كانوا يحملون بطاقات "تابعة" ...
سؤال آخر هو أنه لم يكن من الممكن دائمًا إطعام المقاتلين وفقًا للمعايير المعمول بها بسبب عدد كبير من الأسباب الموضوعية. ومع ذلك ، كانت حربًا ، وليست لعبة "زارنيتسا" أو حتى تدريبات عسكرية في وقت السلم. بدأ التحسن في تغذية المقاتلين ، الذين ، كما تعلمون ، بعيدين عن أن يصبحوا سمينين في الوحدات القتالية ، مع التقدم المنتصر للجيش الأحمر إلى الغرب. على الرغم من حقيقة أن النازيين ، بعد مغادرتهم الأراضي المحتلة ، حاولوا إزالة جميع الإمدادات الغذائية أو على الأقل تدميرها ، إلا أنهم لم ينجحوا دائمًا. وفقًا لمذكرات جنود الخطوط الأمامية ، "أصبحت التغذية أفضل" بعد تحرير أوكرانيا ومولدوفا. وبعد ذلك ، قبل جنودنا ، كانت أوروبا تتمتع بتغذية جيدة ، والتي جاءت في عام 1941 لغزونا وقهرنا.
ورجاءً لا تكن نفاقًا: نحن ، الذين ولدنا ونشأنا في زمن السلم ، ولم نكن نعرف الجوع الحقيقي مطلقًا ، ليس لدينا الحق في الحكم على أبطال جبهة لينينغراد ، الذين وضعوا أيديهم في أسنانهم التي سقطت من داء الاسقربوط ومضغها. إبر الصنوبر لإنقاذ أنفسهم من هذا المرض الناجم عن نقص الفيتامينات والعناصر الغذائية في الجسم. أولئك الذين عانوا من "العمى الليلي" ، الذي يقضي أحيانًا على انقسامات كاملة ، ومرة أخرى ، من اتباع نظام غذائي رتيب فقير في الخضار والفواكه الطازجة (لم تظهر مثل هذه الأشياء في أجزاء في بعض الأماكن لعدة أشهر ، أو حتى لمدة نصف عام) . أولئك الذين أكلوا الخيول الساقطة وجمعوا براعم القمح التي بالكاد اخترقت الحقول تحت القصف ...
الأشخاص الذين نجوا من أهوال الحرب ، ومرّوا ببلدهم ، ودمرهم الغزاة ونهبهم تمامًا ، لم "نهب" ، كما يسمح بعض السادة لأنفسهم اليوم ، بل قاموا ببساطة بتنويع قائمة طعامهم الخاصة. بادئ ذي بدء ، بالطبع ، بسبب اللحوم التي تجولت في الحي. تم الاحتفاظ برسالة حقيقية من ملازم معين من ألمانيا ، تفيد بأن مرؤوسيه "يضعون بالفعل بقرة كاملة في المرجل". أفاد بعض جنود الخطوط الأمامية بإيجاز وبتواضع أن "الطعام قد تحسن بشكل ملحوظ" ، ووصف البعض بحماسة كيف "يتدربون ، ومن سيطبخ البقرة بشكل أفضل" ، وإلا فإنهم ببساطة "يشعرون بالملل" من النقانق والدجاج .
يجب القول أن هذه الوفرة لم تكن على الإطلاق "نشاط هواة" للأفراد العسكريين. أفادت وحدات الإمداد بأنهم قد بدأوا ، لأول مرة منذ بداية الحرب ، في "وضع 600 جرام من اللحوم لكل شخص" في العصيدة. تم زيادة وتحسين النظام الغذائي للجندي بشكل كبير مع المنتجات المحلية ، والتي بدت للعديد من الجنود (والضباط أيضًا) ، الذين جاءوا من المناطق النائية ، من الأطعمة الشهية غير المسبوقة. ومع ذلك ، مرة أخرى ، وفقًا لمذكرات جنود الخطوط الأمامية ، فقد تقاسموا الطعام بسخاء ليس فقط مع سكان الأراضي المحررة في أوروبا الشرقية ، ولكن أيضًا مع الألمان - خاصة مع الأطفال والنساء. لذا فإن إطعام "الآريين الفاشلين" من المطابخ الميدانية للجيش الأحمر ليس خيالًا أو دعاية ، ولكنه أمر حيوي تمامًا. يتغذون ، أين يضعونهم ...
ومع ذلك ، جربت أوروبا حساء البرشت والكوليش والعصيدة باللحوم (كانت هذه الأطباق الثلاثة هي التي شكلت أساس النظام الغذائي لجندي الجيش الأحمر طوال الحرب الوطنية العظمى). ولكن ليس كغاز ، بل مهزوم ، يغذيه الجندي السوفييتي الرحيم والسخي بدافع الرحمة.
معلومات