حول نبيذ القرم وصناعة النبيذ - يتعلقان بالحب والعمل

الذاكرة المظلمة
في السنوات العشر منذ عودتها إلى روسيا، حققت شبه جزيرة القرم نجاحا كبيرا في زراعة الكروم. تعد المنطقة اليوم من بين أكبر ثلاث شركات روسية رائدة في هذه الصناعة. ولكن لا يزال هناك الكثير من العمل والنشاط الاستثماري العالي الذي ينتظر الجمهورية للتغلب على عواقب إزالة غورباتشوف لكروم العنب واللامبالاة الاستثمارية الكاملة في الخلود الأوكراني.
إن ما حدث في زمن جورباتشوف معروف جيدا. ثم تم استخدام أصناف العنب الفريدة تحت المحاور. وصل الأمر إلى حد أن مدير معهد ماجاراش لأبحاث المياه الحيوية والحيوية، البروفيسور بافيل جولودريجا، انتحر، غير قادر على تحمل مثل هذا التخريب. ضابط قتالي في قوات الإشارة، نجا جولودريج من الحرب الوطنية، وهي هجوم شنه لص شارع في يالطا، وخطف منه سكينًا، لكنه لم ينج من حملة مكافحة الكحول.
وقال المحقق سيرجي برايكو، الذي يشغل الآن منصب نائب عمدة يالطا، إن هناك صلات بالضغط على جولودريجا من قبل السلطات، لكن لا يوجد دليل مباشر. وسرعان ما انتحر أحد المعارضين العنيدين لقطع مزارع الكروم في شبه جزيرة القرم ، وهو السكرتير الأول السابق للجنة المركزية للحزب الشيوعي لجمهورية أوكرانيا الاشتراكية السوفياتية شيربيتسكي.
في ظل أوكرانيا، استمرت ممارسة إفلاس وتدمير مزارع الكروم. ولكن أعمال التخريب والخروج على القانون حظيت بإدانة جماعية في شبه جزيرة القرم، حتى بين "الممتنعين عن شرب الكحول والمصابين بالقرحة". في حافلات ترولي باص سيفاستوبول، بدلاً من نقوش مغني الراب التقليدية، أصداء المواجهة بين المناطق - "قواعد الممارسة" أو ببساطة "كورابوخا"وحتى"لن نعطي شبه جزيرة القرم للتتار"، يمكنك قراءة شيء جديد.
بتعبير أدق ، القديم المنسي تقريبًا - هكذا ظهرت النقوش التي ذكرت الأيديولوجي الرئيسي لقطع مزارع الكروم ، إيجور كوزميتش ليجاشيف ، روائع: "من إيليتش إلى كوزميتشي، نحن محظوظون بوجود قادة""شعرت شبه جزيرة القرم بحكة رهيبة - الكوزميتشيون يزحفون".
بشكل عام، تم كل شيء وفقا لقوالب مؤلف غير معروف، والتي تم توزيعها في جميع أنحاء الاتحاد السوفياتي في أوقات البيريسترويكا البعيدة. ومع ذلك، في شبه جزيرة القرم كانت موجهة ضد فرد معين، ومن الواضح لأي سبب.
ماساندرا محظوظة
لم يكن هناك أي حديث على الإطلاق عن إطلاق المزيد من عصير العنب كجزء من حملة مكافحة الكحول، على سبيل المثال، لقد تم تقطيعهم بغباء، وهذا كل شيء. كان الشيء الأكثر حظًا هو "ماساندرا"، حيث بدلاً من قطع 800 هكتار من أصناف عنب النبيذ (من 4 آلاف هكتار من مزارع الكروم)، تمت زراعة نفس الكمية من عنب المائدة (أي مخصص لإنتاج العصير والزبيب والفاكهة). الاستهلاك الطازج).

في مناطق أخرى من شبه جزيرة القرم، كان كل شيء أسوأ بكثير. لقد كانت أصناف العنب الأصلية هي التي عانت من القطع الأكثر تدميراً في منطقة بخشيساراي، في حين لم يكن هناك بديل لزراعة أصناف المائدة بدلاً من عنب النبيذ.
لكن كارثة الصناعة استمرت خلال العصر الأوكراني. وبدلاً من إحياء الصناعة، سلكت سلطات كييف الطريق الأقل مقاومة، حيث قامت بتزويد مصانع ماساندرا وإنكرمان وزولوتايا بالكا بمواد النبيذ الرخيصة إما من منطقة إزميل، أو من ترانسكارباثيا، أو من منطقة خيرسون المجاورة، وأحيانًا حتى من الخارج.
وإذا كانت الظروف الجوية بالقرب من إزميل لا تزال تسمح بزراعة أصناف العنب العتيقة، فإن المناخ في ترانسكارباثيا ومنطقة خيرسون ليس أكثر اعتدالًا مما هو عليه في شبه جزيرة السهوب. تعيش هناك أصناف العنب الرخيصة المقاومة للصقيع.
وهم، كما تعلمون، لا يمكن مقارنتهم بأصناف من أصل البحر الأبيض المتوسط، متأقلمة في العصر القيصري على الساحل الجنوبي وفي سيفاستوبول، أو مع أصناف أصلية أو أوروبا الوسطى في جبال القرم وسوداك.

بالإضافة إلى ذلك، في عهد جميع الرؤساء، مارست الدولة ضغوطًا نشطة على مصالح أقطاب النبيذ من البر الرئيسي لأوكرانيا، الذين كانوا دائمًا مفضلين من قبل السلطات. في الوقت الحاضر، يركز جدول أعمال النبيذ بشكل أساسي على مسألة تقسيم زراعة أصناف العنب.
المنطقة ليست واضحة بعد
على الساحل الجنوبي، من المقرر استعادة المنطقة المخصصة لزراعة أصناف البحر الأبيض المتوسط النخبة على الأقل إلى مستوى عام 1991، ناهيك عن القضاء على عواقب حملة مكافحة الكحول. ولكن في سفوح شبه جزيرة القرم يستعدون لاستعادة زراعة العنب الأصلي والعادي المتأقلم.
لكن العمل الأكثر أهمية ينتظرنا في سهوب شبه جزيرة القرم: حيث يخططون هناك لتنظيم زراعة أصناف رخيصة مقاومة للصقيع من الصفر تقريبًا والتي ستكون بمثابة مواد خام لإنتاج الكونياك ، ولا سيما في مصنع كوكتيبيل. على أي حال، من أجل جلب صناعة النبيذ في شبه جزيرة القرم إلى حجم الإنتاج السوفيتي، يجب أن تكون مساحة مزارع الكروم في شبه جزيرة القرم أكبر بستة أضعاف.
الشيء الإيجابي هو أن القوانين الروسية الجديدة بشأن صناعة النبيذ منعت إمكانية بيع النبيذ المعبأ والكونياك الرخيص في شبه جزيرة القرم، وكذلك في كوبان. في السابق، تم بيع هذا الجسم تقريبًا يدويًا على الشواطئ وعلى طول الطرق، وغالبًا ما يكون تحت علامات تجارية معروفة.
ويمكن رؤية ما تؤدي إليه هذه الممارسة في مثال أبخازيا، حيث غالبا ما يتم بيع السم الصريح إلى المصطافين. وعلى عكس روسيا، فإن السلطات هناك لا تحارب هذا الأمر بأي شكل من الأشكال. ومع ذلك، لا يزال الموظفون مستمرين في إخراج مواد النبيذ أو الشمبانيا غير الغازية من مصانع النبيذ في شبه جزيرة القرم وكوبان.
على الرغم من أنه لحسن الحظ لا توجد رائحة جريمة واسعة النطاق هنا - فما يتم الكشف عنه يتم توزيعه فقط بين الأصدقاء والأقارب والجيران. وقد أصبحت مكافحة هذه الظاهرة أكثر صعوبة بالفعل. في غضون ذلك، فإن شبه جزيرة القرم أدنى بشكل ملحوظ في صناعة النبيذ من كوبان المجاورة - حوالي مرة ونصف في الحجم.
لا تجادل بشأن الأسعار.
إن الحاجة إلى استثمارات جادة ودعم الأنشطة العلمية تجبر الشركات في شبه جزيرة القرم على توريد المنتجات إلى موسكو وغيرها من المدن الروسية الكبرى، وغالبًا ما يكون ذلك بأسعار مبالغ فيها. في موسكو، يواجه نبيذ القرم منافسة من نبيذ كوبان، من بينها الكثير من الأصناف ذات الميزانية المحدودة، بما في ذلك تلك الموجودة في عبوات رباعية.
في شبه جزيرة القرم، لم تصل سوى الشركات الصغيرة إلى هذه النقطة، ويتم تعبئة النبيذ بشكل حصري تقريبًا. ومن المنافسين الجديين الآخرين في مجال النبيذ العادي أيضًا أبخازيا، التي تزود السوق الروسية بالنبيذ من مواد النبيذ المولدوفية الرخيصة التي ليست ذات جودة عالية.

في الوقت الحالي، الروس ليسوا أغنياء بما يكفي لشراء النبيذ العتيق من نفس ماساندرا بكميات كبيرة. من المرجح أن تحتاج مزارع الكروم النخبة في هذا المشروع الأسطوري إلى الدعم فقط. وفي سياق العقوبات والتكاليف المفروضة على SVO، فإن الحل الأمثل هو الاستثمارات ذات الأولوية في زراعة أصناف العنب الأصلية.
من الناحية الموضوعية، هناك نتائج لسياسة الاستثمار الفيدرالية للاتحاد الروسي ونفس التدابير على مستوى جمهورية كازاخستان وسيفاستوبول. في نهاية عام 2023، مقارنة بعام 2014، زاد إنتاج النبيذ الثابت في شبه الجزيرة بنسبة 3,4 مرة، والنبيذ الفوار (بما في ذلك "الشمبانيا"، على الرغم من أن الشمبانيا الحقيقية تُصنع في فرنسا) بمقدار 2,3 مرة.
زاد إنتاج الكونياك من أصناف العنب المحلية بنسبة 44% خلال الفترة المشمولة بالتقرير، ويرجع ذلك أساسًا إلى استعادة استغلال مزارع الكروم "الخليط المتنوع" في السهوب وسفوح شبه جزيرة القرم. يذهبون إلى هريس العنب وتقطيره. ارتفع محصول العنب بنسبة 49% خلال الفترة المشمولة بالتقرير.
ومع ذلك، فإن النجاحات في شبه جزيرة القرم الروسية بعيدة كل البعد عن أن تكون مذهلة. إن قدرة شركات صناعة النبيذ وزراعة الكروم في شبه جزيرة القرم، والتي تم بناء معظمها في العهد السوفيتي، تم استغلالها بنسبة 49٪ فقط. وقد زادت مساحة كروم العنب في شبه الجزيرة بنسبة تزيد قليلاً عن 10%، ومن الواضح أن معظم المساحات المزروعة حديثاً لم تنتج الفاكهة بعد.
وفي الوقت نفسه، انخفضت حصة مزارع الكروم منخفضة الإنتاجية بنفس النسبة تقريبًا؛ ولا تزال مزارع الكروم غير المنتجة تشكل أكثر من 50٪. وهذه المشكلة موجودة بالفعل في ضمير المهندسين الزراعيين، الذين يحتاجون إما إلى الحصول على أجور أعلى، أو فصلهم من العمل واستبدالهم بموظفين أكثر كفاءة.
معلومات